Valencia is een stad om te eten. Het is de bakermat van de paella, maar de keuken is veel rijker: tientallen rijstgerechten, verse vis, groente uit de huerta, sinaasappels en horchata. De Valencianen nemen hun maaltijden serieus en eten op andere tijden dan wij. Wie zich daaraan aanpast, eet beter, voordeliger en gezelliger.
Spaanse eettijden
| Maaltijd | Tijd | Wat eet je? |
|---|---|---|
| Ontbijt | 7.30 tot 9.30 | Koffie met een broodje of tostada |
| Esmorzaret | 10.00 tot 12.00 | Stevig belegd stokbrood met een drankje |
| Lunch | 14.00 tot 16.00 | De hoofdmaaltijd, vaak een menú del día |
| Merienda | 17.30 tot 19.00 | Horchata, iets zoets |
| Diner | 21.00 tot 23.00 | Lichter, vaak tapas |
Restaurants die om 19.00 uur al vol zitten, zijn meestal gericht op toeristen. Ga later, dan eet je tussen de Valencianen.
Het esmorzaret
Het Valenciaanse 'tweede ontbijt' is een instituut. Halverwege de ochtend eten werklui, kantoormensen en gepensioneerden een groot stokbrood met bijvoorbeeld tortilla, worst, gebakken eitjes of inktvis, met pinda's of lupinebonen erbij, een drankje en als afsluiter een cremaet: koffie met geflambeerde rum, suiker, kaneel en citroenschil. Probeer het minstens één keer in een gewone buurtbar.
Menú del día
Doordeweeks serveren veel restaurants tussen de middag een menú del día: een vast menu met voorgerecht, hoofdgerecht, dessert of koffie, brood en een drankje, tegen een vaste prijs. Het is de voordeligste manier om goed te eten. Vaak staat het op een bord buiten. Lees meer bespaartips in Valencia op budget.
Paella en andere rijstgerechten
Paella is in Valencia een lunchgerecht en wordt traditioneel op zondag met familie gegeten. Een echte paella valenciana bevat kip, konijn, platte bonen, limabonen, tomaat en saffraan, geen zeevruchten en geen chorizo. Daarnaast zijn er tientallen andere rijstgerechten: arroz a banda, arroz negro met inktvisinkt, arroz del senyoret met gepelde zeevruchten, arròs al forn uit de oven en fideuà met noedels. Lees paella valenciana en Valenciaanse gerechten.
Tapas en vermut
Tapas zijn in Valencia minder een vast concept dan in Andalusië, maar je vindt ze overal. Klassiekers: patatas bravas (Valencia heeft een eigen versie met aioli en pikante saus), clòtxines (lokale mosselen, in de zomer), esgarraet (geroosterde paprika met gezouten kabeljauw), titaina (een stoofje van tonijn en tomaat) en ensaladilla rusa. Begin je avond met een glas vermut (vermouth) van de tap.
Drankjes
- Horchata: het verfrissende drankje van aardamandelen, met fartons om te dippen. Lees horchata en fartons.
- Agua de Valencia: een cocktail van cava, sinaasappelsap, gin en wodka. Lekker, maar sterker dan je denkt.
- Wijn: probeer wijnen uit Utiel-Requena (Bobal), Valencia en Alicante. Zie Requena en Utiel.
- Bier: een caña is een klein glas bier van de tap.
- Koffie: café solo (espresso), cortado (met een scheutje melk), café con leche (met veel melk).
Fooi
Fooi is in Spanje niet verplicht en bediening is inbegrepen. Bij goede service laat je wat kleingeld achter of rond je af, en in restaurants is ongeveer vijf tot tien procent royaal.
Allergieën en dieetwensen
Vegetarisch eten is in Valencia goed te doen, vooral in Ruzafa en het centrum. Glutenvrij (sin gluten) wordt steeds beter herkend. Meld allergieën duidelijk; restaurants zijn wettelijk verplicht informatie over allergenen te geven.
Veelgestelde vragen
Hoe laat eet je in Valencia?
Lunch tussen 14.00 en 16.00 uur en diner tussen 21.00 en 23.00 uur. Paella eet je als lunch.
Wat is een menú del día?
Een vast lunchmenu met meerdere gangen, brood en een drankje voor een vaste prijs. Je vindt het doordeweeks bij veel restaurants.
Moet je fooi geven in Valencia?
Het is niet verplicht. Bij goede service laat je wat kleingeld achter of rond je de rekening af.
Deze pagina bevat affiliatelinks. Boek je via zo’n link, dan ontvangen wij mogelijk een kleine commissie, zonder extra kosten voor jou. Meer info.
